Grenache
Résistant à la sécheresse et cultivé avec des faibles rendements, il fournit un vin coloré, riche en alcool, bouqueté et puissant.
Syrah
De culture délicate, ce cépage donne un vin tannique, à la robe foncée, aux arômes de fruits rouges, apte au vieillissement.
Carignan
Cépage traditionnel du midi, cultivé avec des rendements limités, il donne des vins corsés, amples, avec une belle couleur et des arômes puissants.
De rendement faible, ce cépage donne des vins blancs secs aux arômes complexes comme la poire ou la pêche mais aussi les fruits secs grillés et les fleurs, violette, iris ou acacia.
